“吉之源”是重庆一家以先进的营销服务理念和不断创新的经营风格为特征的新锐餐饮企业，以“美食之源、健康之源、欢乐之源”为核心理念，经过十年的持续稳定经营，迄今已发展成为渝东地区知名品牌，主营“吉之源火锅”和“真味馆”两大品牌。 “吉之源火锅”旗下集合了一大批高素质的管理人才和专业技术人才，拥有独到的烹饪技术、味型味道、生产工艺，在沿袭重庆火锅麻、辣、鲜、香、嫩、脆的基础上，将其进一步提升，形成了更适应现代人品味的“麻而不燥、辣而不火、油而不腻”的“吉之源火锅”风格。“真味馆”是公司精心打造的新概念特色餐饮新品，中华烹饪源远流长，蒸、煮、烧、炖、烤、煎、炒、炸、烩、爆等方法各尽其妙，唯有蒸与煮为古老、健康、环保的低温烹饪之法。当健康、环保日益成为现代人关注的焦点时，吉之源人以求真务实的态度践行“提供健康饮食为已任”理念，推出以“蒸菜”为主的无油烟低温烹饪餐饮模式，真正体现“时尚与传统并存，美味与健康同在”的吉之源饮食文化。重庆“吉之源”现设七个职能部门，分别是：财务中心、直营店管理中心、营运中心、技术管理中心，行政中心、采购中心，物流配送中心，各部门分工明确，现有员工700多人。 对于火锅连锁企业来说，中央厨房必不可少，餐饮企业的扩张由产品质量的标准化和管理的规范化所制约，成立中央厨房更加确保产品质量和食品安全。